Cuisinier / Cuisinière de collectivité
Emploi Social - Services à la personne
Châtellerault, 86, Vienne, Nouvelle-Aquitaine
Rattaché(e) au Chef de cuisine/Second de cuisine, et selon l'organigramme défini par l'établissement, le CUISINIER (H/F) prépare, cuisine des plats, des mets ou des repas, notamment les plats adaptés en fonction des régimes et des capacités de la personne âgée. Il/Elle met en œuvre des techniques et des règles de fabrication culinaire. Il/Elle réalise en particulier les préparations relevant de sa partie (légumes, poissons, viandes, sauces.).
Il/Elle intervient lors de la finition des plats et contrôle leur qualité et contribue au bien-être et au confort des résidents tout en satisfaisant aux exigences de la réglementation
A ce titre, il/elle a pour missions principales :
I/ LA RECEPTION ET LE STOCKAGE DES MARCHANDISES
o Assurer la réception des marchandises et en contrôler la qualité et les quantités ;
o Participer aux achats ;
o Traiter les commandes ;
o Veiller à respecter les règles de stockage selon les méthodes HACCP ;
o Assurer les sorties de marchandises en lien avec les besoins.
II/ LA PREPARATION DE PLATS SIMPLES ET COMPLEXES SELON LES RECETTES ET LES TECHNIQUES TRADITIONNELLES
o Gérer une production complète de repas (entrée, plat garni, fromage, dessert)[...]
